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酿豆腐(3/5)
北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。