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苏式鲜肉月饼(9/20)
准备好肉馅材料
将姜蒜切末 芝麻炒熟 连同糖粉 蜂蜜 料酒 生抽 芝麻油 盐一起放入肉馅中
将肉馅搅拌至上劲
将150g面粉 60g猪油 25克糖粉 45克水揉成光滑的水油皮面团
将100g面粉和50g猪油揉成油酥面团
将水油皮米面团和油酥面团分成均匀的13等份 盖上保鲜膜或者湿润的纱布醒发15分钟
取一个水油皮面团压扁 在上面放一个油酥面团
将面团收拢包好
包好的面团
将面团压扁擀成牛舌状
从上而下卷起来 然后竖着放好
再擀开成图片上的样子
再由上而下卷起来
将面团擀成圆形面片
放上肉馅
包起来 收口向下
按以上方法包好所有的面团 然后摆放进烤盘里
将月饼上涂一层蛋黄液 撒上一些黑芝麻
送入预热好的烤箱200度烤20到25分钟取出
新鲜的月饼出炉咯