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法式千层糕-柠檬芝士味(0/9)
拍了全家福才发现少了柠檬和黄油@@。直接买了盒装的薄饼粉代替了低筋面粉,口感一样的。
刮一个柠檬皮屑备用,再挤半个柠檬汁备用,喜欢酸点的小伙伴可以多挤一些柠檬汁
把薄饼粉倒入一个大盆,加入鸡蛋,柠檬屑和牛奶,用打蛋器搅拌均匀顺滑。
开小火,在平底锅上刷薄薄一层黄油,倒入一勺调好的面糊,迅速转动平底锅,让面糊均匀覆盖整个锅底。餅皮不要焦了,大概半分钟就可以了翻面了,然后反面煎5秒就可以。大家煎几片应该就拿能掌握其中的规律了,一定要有耐心啊。起码得煎15张,放凉,备用。
接下来就是打奶油了,将whipping cream从冰箱取出倒入稍大的盆内,加入2大汤勺白糖,再准备一个大盆里面放冰块,让装有奶油的盆坐在冰块,用电动打蛋器开始打奶油,直至奶油变得光滑结实。如果奶油有点稀,又有粒状漂浮那就是失败了。
将柠檬汁与mascarpone混合搅拌均匀再倒入奶油内拌匀
将奶油均匀涂抹在薄饼上,一层复一层,奶油厚度可根据个人口味调整
盖上最后一层餅皮,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏2小时
食用时取出切块,再撒些可可粉,绿茶粉或者糖粉。泡上一杯香浓的咖啡,超赞!