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红烧大黄鱼(5/6)
将黄鱼洗净改刀，用适量盐料酒腌制半小时左右去腥。
准备葱姜蒜与干辣椒
调制料汁，我的料汁是用盐、糖、酱油、醋、蚝油加矿泉水调制而成。（料汁以刚好煮鱼的水量最佳，煮鱼过程不再添加水）
热锅冷油将鱼煎至两面金黄。（我的鱼在乘出装盘时铲破了。）
用锅内剩余的油将葱姜蒜辣椒煸香后倒入调制好的料汁烧开。
料汁烧开加入煎好的鱼，将汤汁基本收干即可出锅！