草鱼,先把头尾切掉,顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说,都是为了吃货啊。人家不卖咱不买,人家不吃咱不宰。不是我的错~
阿门,愿鱼安息,赶紧投胎来世做美女报复我吧。
上一世你夺我魂魄 剐我肉躯,过了奈何桥,却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……
继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点,希望大家能看明白,能学的会。
刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。
鱼片切好了就腌制鱼片,料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。
郫县豆瓣酱+水煮鱼调料,因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的,腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼,香味十足,没一点腥味。
这包水煮鱼的料七块,成本又高不少。
锅内放油,爆炒豆瓣酱,水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水,放入鱼头鱼骨,芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加,因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。
汤熬一会儿再放下去煮会更香
配料在锅内煮六七分钟,把里面的菜捞出,汤留锅里待用。
汤在锅里,菜在盆里。(突然想起一句话:饭不在锅里,你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......)
这张拍的不清晰,每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机,很辛苦地说。
把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。
把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足,清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了,要不然更好看更好吃。