首先把除了面粉和黑芝麻以外的所有原料混合，由于原料中有碱性的小苏打，另外蛋黄有乳化作用。虽然全部用的植物油，但是经过搅拌后会变成类似猪油那样比较粘稠的液体。
然后将面粉过筛后加入，混合成面团，混合时主要以切和压为主，尽量不要揉面，避免产生面筋。
混合好的面团揪出小团，稍微搓成圆球后放进烤盘，然后将它按扁，中间按出一个凹，面团的大小没有什么规定，我这次做的大概是每个7克，做出的桃酥比较小，也可以做大点的。由于桃酥在烘烤的过程中直径差不多会变大一倍，所以面团中间的空隙一定要留够。
然后在每个面团中间撒上一点黑芝麻，再稍微按一下让芝麻粘在面团上。
最后放进预热到180℃的烤箱中烤大约10分钟就可以了。
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