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【豆腐皮素春卷】纯素非油炸(8/13)
香菇提前泡发备用
香菇，芹菜，豆腐干分别切丁
油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小
油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）
两边向中间折叠一下，卷起
收口处把折进去的地方再拆出来（如图）
塞到中间。两边都这样塞好~
这样就算馅料没有黏性也不容易散
包完以后的样子很工整
平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎（还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来）
大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了 香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~
咬开特写~蘸调料吃~