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老上海红烧肉（无油版）(3/5)
将五花肉加入姜片、料酒焯水。接冷水保持肉的弹性，保留姜片。
坐锅倒入一点水，放入一大块冰糖炒，待其完全融化不停搅拌，至冰糖水成黏稠棕色。倒入五花肉翻炒。
倒入一罐半啤酒、生抽、老抽。加入八角、香叶略翻炒。盖上锅盖闷煮半小时左右。
闷煮过程中尽量不要掀开锅盖。观察肉上色程度。
待汤汁收干黏稠，肉质软糯酥烂。出锅即可。