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煎焗鸡腿(2/10)
鸡腿剁成块，沙姜、葱洗净备用。
鸡腿加调料腌制，加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。
加入米酒可以去腥，再放生粉、少许油。
把鸡腿调料拌匀，放一边半小时以上待其腌制入味，时间长一些更好。
葱切段，沙姜切片备用。
热锅冷油，先爆香一半沙姜。
放入鸡腿，摊平在锅中慢慢煎至两面金黄，用中火。
再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待鸡腿有7成熟度，用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中
马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟，水分基本收干，鸡腿也全熟即可。
最后加入葱段拌炒一下就可装盘。