准备材料。将大葱和大蒜切末，干红辣椒切段备用。将四季豆洗净后，择去两端的筋，然后掰成5—6厘米长的段，备用。肉末中加入料酒，拌匀后腌制2—3分钟。
四季豆洗净后，充分沥干表面的水分。将锅烧热，倒入油，大火加热，至油温5成时，放入四季豆，改中火，慢慢炸至外皮开始出现皱褶时，沥油捞出。
锅中加入底油，油温7成热时，放入肉末，用铲子迅速将肉末划散，将肉末炒熟后盛出备用。
锅中补少许油，用大火加热，放入干红辣椒、大葱末、蒜末一起炒出香味。
倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉末，调入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒1分钟，将调料和菜混合均匀。
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