鲅鱼切段，用生抽，五香粉，酒糟拌匀腌制30分钟。

起锅座油，六成热时下鱼煎至鱼肉成褐色。大概七成熟的样子。

锅里留底油，烧热后放葱末，花椒面，炸一会后放鱼，用刚刚腌鱼的汁加红糖后浇在鱼上。小火煮五分钟就可以了。装盘前在盘子里铺一层香菜，再撒一点，用鱼的热把香菜的香逼出来。会更香哦！