芋头削皮洗净，环切成圆饼状，放入碟子上锅中火蒸15分钟，切面抹上一些盐巴，会更有味道。蒸的做法主要是保证芋头会熟的透，炸的过程就可以缩短时间，不会炸干。

蒸好的芋头切成方块，锅里下花生油中火烧到六七分热时，下芋头块翻炸差不多一分钟，控油装盘备用，表面基本上已经封闭，锁住水分不流失！

锅里留点油，加白糖小火慢慢熬成浆，要像水一样可以快速流动时，改中火下芋头块，以及没有拍照的脆苹果块，快速翻炒出锅，趁热吃，来不及加其他的了。

差点就没得拍了这照片！虽然拔丝的效果不是很好，但是可乐还是很给面子的，一会儿功夫就只剩下这些了。打电话请教了老爸，应该加点麦芽糖拔丝的效果会更好，当然在这只有7度的环境下，你拔丝的动作绝对要够快！