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奥利奥乳酪蛋糕(0/11)
处理模具：涂油撒粉（皆是份量外的）
将27块奥利奥饼干碾成碎末，黄油加热成液体，将一半略多的饼干碎拌入黄油，放入模底，压实，入冰箱冷藏
奶油奶酪切块后加入20克糖，隔热水软化后，搅打至光滑无颗粒状态
加入淡奶油，搅匀
再筛入玉米淀粉，搅匀，成奶酪糊
40克糖分次加入蛋白中，打至湿性
取1/4打发的蛋白切拌入奶酪糊中，充分切拌均匀
再倒入剩余的蛋白，轻轻的切拌均匀
将剩余的9块奥利奥饼干掰成大块放入做法8中，拌匀，即成蛋糕糊，倒入模子中，再撒上剩余的饼干碎
烤箱预热，160度，上下火，水浴，倒数第二层，约45分钟
出炉后，去粗热后冷藏过夜，脱模