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番茄大虾(10/12)
准备好原材料；
大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下；
准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；
烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；
炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；
锅中留少许底油， 下入姜末翻炒；
煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；
翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；
再下入刚炸过的大虾；
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；
盛入盘中。