美味茄汁龙俐鱼(
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龙俐鱼柳化冻切片
鱼肉撒少许盐,少许胡椒粉,少许鸡精,一茶匙料酒,放置10分钟后撒少许淀粉拌匀。淀粉一点点就可以了。
锅里放油,中火七成热后下鱼片划散,我是一片一片放鱼肉下去的,稍停再翻动。免得鱼片表面的淀粉脱落。鱼肉完全变白后盛出。
锅内留一点底油,姜片放入炒一下,加两茶匙番茄沙司炒匀。用姜片是取其味,便于出锅后挑出。
炒匀,加盐、糖,半茶匙生抽,翻炒。
倒入鱼片,炒匀后加入小半碗水,盖盖子焖5分钟。
汤汁浓稠后起锅,有香菜的话撒一点在上面,我冰箱里没找到,将就了。
配上米饭,味道绝佳呀!