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菠萝包(17/17)
制作面团:（1）称好酵母，用205g35℃的温水冲来，搅匀。
（2）面粉，白糖，盐，泡打粉，酵母伴侣称好，拌匀。
（3）油，鸡蛋搅匀。
（4）和面，先将鸡蛋油拌入面中，然后将酵母水拌入面粉中，搅匀，充分反复揉，大概四五十分钟，揉到面起筋为止，盖好，放在温暖处发酵。
菠萝皮:（1）黄油室温软化，搅拌。
（2）加入白糖，继续搅拌。打发。
（3）直到打白，分三次加入鸡蛋液。充分搅拌。
（4）蛋液全部加完，打发。
（5）筛入低粉。
（6）揉成面团。
成型:最开始是直接用面团包上菠萝皮，结果二次发酵再烤好，菠萝皮七裂八瓣了，第二锅就想到这个办法了，先将面团整理好，进行二次发酵。
铺上油纸，把菠萝皮擀开。
包在面团上（先在面团上刷层蛋液），稍加整形就可以了。然后用刮板轻轻的按出菠萝花纹。最后再刷层蛋液。
烤箱170℃预热，上下火，烤15分钟，最后五分钟开热风循环，均匀上色。
烤好的菠萝包。
多传两张成品，呵呵！
外脆内软！