多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼(0/4)
姜切成细丝,葱白切小段,葱叶切成小葱花,蒜剁成蒜末。 黄花鱼去鳞,去内脏清洗干净,放到一个大的盘里,加入姜丝,葱段,料酒混合腌制十分钟。
起锅放克花生油,烧热后,把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
重新起锅,锅里倒入剩下的花生油,三成热时把蒜末下锅炒香,放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水,接着把白糖与生抽一起放进锅里调味,中火烧开后,把煎好的黄花鱼下锅,小火慢慢的煮5分钟,待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里,剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面,撒上葱花完成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。