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停不下来的美味——糖醋排骨(完整版)(8/9)
老卤水,放入锅里熬开。
排骨切小块,洗净,倒进熬开的卤水里。
准备好五香粉。这个牌子最地道。
五香粉倒入排骨锅中,加少许老抽,冰糖,葱打结,姜拍碎。大火大火熬开后关小火卤制。
卤制大约15——20分钟,捞起沥干备用。
锅里倒入植物油,下排骨小火炸。
炸制颜色变深捞出。
调制糖醋汁,我用的特级醋,比较酸,所以是5勺糖三勺醋。
锅里留少许油,倒入炸好的排骨,倒入糖醋汁,小火炒制糖全部融化,汁变粘稠后撒上白芝麻出锅。炒制过程切记小火,否则很容易把糖炒糊。