【班尼迪克蛋Eggs Benedict】附：[荷兰汁]的做法的做法_菜谱

[准备荷兰汁]： white wine vinegar（一种从白葡萄酒发酵而来的醋）3汤匙倒入小奶锅中虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整个白面包）~所以用原配方量够做两套

醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~

煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中

煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~

煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用

将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味即可建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~ 因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~ 我就做得太早了。用的时候流动性不好~

英式muffin对半切开~（如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以）

火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆

水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~

班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~ 抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~

已经冷却了的荷兰汁~