紫薯琉璃汤圆的做法_菜谱

生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。

取150g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。

紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和100g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。

从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。

取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。

搓成细条（如图所示）。

再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。

取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。

锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。