【葱烧大排】(9/11)
大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
往锅中淋入料酒，翻炒出香；
往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
焖好后，开盖即可。