打蛋白咯！边打边加白糖到蛋白打发，提起打蛋器会有尖角。
接下来是打奶油奶酪，打发，就像羽毛状。在打奶油奶酪前预热烤箱时，把冰箱里的奶油奶酪放烤箱顶慢慢融化。
打好的奶油奶酪，分次加入备用的黄油牛奶，搅拌均匀。
搅拌好的奶油奶酪黄油牛奶液，我入刷了一遍，应该会令芝士更加细腻吧！
最后，加入蛋白，也是分多次，搅拌的时候要注意，不要随便画圈圈搅拌，要如炒菜一样搅拌，就左右画之字型。
最后入模，轻提捶下桌子，钝出气泡。我把模具放在八寸的烤盘里面，是烤披萨用的深烤盘，加水八分左右，刚好到蛋糕液的模具一半。入烤箱，170°c 烤60分钟。在烤到25分钟的时候加锡纸，预防烤焦。冷却出模。
舒芙蕾芝士烤好，都会有裂痕，它会回缩，然后就看不到裂痕了！
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