将所有主食材洗干净，切成相应的形状，锅中烧开水将食材焯水（除了五花肉，香肠，辣椒，洋葱，腐竹不需要焯水），焯过水的蔬菜沥干水分，水分是一定要沥干的，麻辣香锅的重点就是锅底要干没有水分，焯水也是为了把蔬菜在烹制过程中产生的水分提前焯掉。

锅中热油（油要多点），先将干红辣椒，花椒粒和蒜瓣放热油里炒香，接着放辣椒丝和洋葱丝炒，再放入五花肉和香肠炒变色，将麻辣香锅调料包倒进锅里翻炒开，陆续放入所有的食材翻炒熟，这个时候要炒的快大火炒，因为后面的蔬菜都是焯熟的，所以只要炒入味就可以出锅了。

全部炒熟变色后出锅装盘，洒上胡椒粉，有白芝麻洒上更好，洒上几只香菜就OK啦。