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熘肝尖(1/6)
选择新鲜的猪肝清水洗净。
切成片,用精盐3克 胡椒粉1克腌制5分钟,加干淀粉适量,抓匀上浆。
青椒 洋葱切三角 胡萝卜切成菱形片,水发木耳择成小朵。
锅坐火上烧热,加入色拉油,六成热时下入浆好的猪肝,滑散。
加入姜末 胡萝卜煸炒,续加入青椒 洋葱 木耳翻炒,加精盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡粉,
临出锅时加入少量的醋去腥,炒好后勾芡,撒上蒜末,装盘。