鲜美芥菜煲(
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把芥菜掰成小块,放水里灼一下,水温控制为蟹目水(即是锅里的水呈现出许多小泡,和螃蟹眼睛差不多大小,故称蟹目水)
虾米用水泡软后沥干水份待用
香菇发好后切片,稍微有厚度点,沥干水份待用。
五花肉切薄片,待用。
五花肉下锅炸出猪油,呈微黄倒入虾米香菇。
五花肉下锅炸出猪油,呈微黄倒入虾米香菇。
加入灼好的芥菜一起翻炒,加入鱼露再次翻炒,加上水至淹没芥菜然后翻炒,盖上锅盖,火力改为文火让其焖煮10分钟,注意控制好水份,以免烧干。
最后收汁,调味、上桌。鲜美可口,制造简单。