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鹿肉烧鲜蘑(4/9)
准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
杏鲍菇100克，改刀成片。
青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。