先把鱼切段，放入葱，姜，盐腌上，15分钟后放入七成热油中炸到金黄色，然后锅里倒入少许油加入耗油，生抽，老抽，料酒，加糖，加水，锅开后勾芡，把汁浇在鱼上即可