先把橙子洗干净，担心橙子打过蜡，普通洗涤后，用盐和小苏打各揉搓清洗，擦干待用。
刮橙子皮，这个专门用的刮刀非常好用，如果没有的话先剥下橙皮，用刀切，只要橙色的部分，白色的部分苦，影响口感。
先用电动打蛋器低速打起泡，再换为高速打发至发白蓬松状态。
再换回低档整理气泡，至细腻无大泡，用打蛋器提起蛋糊，蛋糊能挂着打蛋器上，蛋糊能保持打蛋器画出的纹路，如图。全蛋打发就可以了。
把面粉筛入蛋糊中，自左上方（10点钟左右的位置）下铲，划过盆底，自右下方（大概4点的位置）捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉就可以，不要搅拌过度。
将油和橙汁放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀，同上搅拌方式。
搅拌好面糊和橙皮丝倒入面糊，搅拌均匀，方式同上。
把面糊放入裱花袋，挤入模具中至九分满（我用的是12联模，比较小不适合用勺子），如果用纸杯，可以用勺子舀入面糊至8分满。
放入预热后的烤箱中层，烤20左右（纸杯的话时间要长一些，大概25分钟）分钟。
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