软化的黄油,倒入60g细砂糖用打蛋器打发约5分钟,至黄油变得轻盈蓬松,体积膨大,颜色变浅
分3次放入打散的鸡蛋,搅打均匀。120g低筋面粉和1.25ml泡打粉混合好筛入,用橡皮刀拌匀,最后加入30g牛奶拌匀。
把一半的面糊倒入17*17的烤盘里抹平,放入预热好的175度的烤箱,烤10分钟左右
另一半面糊里面,加入11g可可粉和0.5ml小苏打,倒入热水,搅拌均匀
烤好的蛋糕,用刀把表面修整齐,不规则的边角切掉,切下来的边角料留着备用
50g砂糖、65g水混合加热煮沸,砂糖完全溶解成为糖水,糖水冷却后加入12ml朗姆酒。制成朗姆酒糖浆
取一片黄色蛋糕,刷一层朗姆酒糖浆,再刷上一层奶油霜,盖上一片巧克力蛋糕,再刷上一层朗姆酒糖浆和一层奶油霜,盖上黄色蛋糕。这样按着“黄黑黄”和“黑黄黑”的顺序叠起来的蛋糕,放入冰箱冷冻10分钟,让奶油变硬
依照刚才的次序再刷朗姆酒糖浆和奶油霜后叠起放入冰箱冷冻10分钟
蛋糕的边角料放入烤箱170度烤5分钟左右,烤干后冷却用手搓成碎屑。把冷冻好的蛋糕取出,四面都刷上奶油霜后沾上蛋糕屑,