羊肉洗净净剁碎，姜剁碎。艾草洗干净，放锅里加入1000左右的水烧开后煮20分钟左右关火后再浸泡一段时间，这样艾草水的味要浓。然后把艾草捞出不要，艾草水备用。

锅里烧开水，放羊肉煮开逼出血沫后捞出洗净。

锅内放油烧热，下姜末爆香，放羊肉翻炒至略干，加入适量的盐炒匀。起锅放进砂锅或者高压锅，倒入已经过滤出来的艾草水，大火烧开后转小火煲至羊肉软烂即可。