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红烧迷迭香鸭(9/12)
水快要烧开时,加入清洗干净的鸭子;
生姜敲扁后放入锅中;
大火煮开后给鸭子翻几次身;
把鸭子从锅中取出后再次冲洗干净;
把鸭子放入高压锅,加水没过鸭子的一半;
再加入一块生姜;
采摘一些新鲜的迷迭香;
把采摘的迷迭香冲洗干净;
水煮开后在锅里加入一些料酒,一到两片桂皮,三张香叶,两个八角;
加入一些生抽和老抽;
放入迷迭香,盖上锅盖,到高压锅发出扑哧声改中小火煮半小时;
半小时后打开锅盖,加入冰糖,大火,把汁水不断淋到鸭子上,汤水变少变浓稠即可关火。