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鲜虾云吞面(1/4)
面粉中加少许盐，然后用鸡蛋和面成团，饧一个小时左右备用。
虾去皮虾腺洗净，拭干表面的水分，切成大粒，肥肉切小粒，放适量的黄酒，生抽，盐，胡椒粉，香油搅匀，最后放少许韭黄粒，放冰箱冷藏一会儿。面团饧好后擀成极薄的片，切成方形的面片，准备包云吞。
面皮中间放虾馅，然后对角折过来，用虎口夹住其中一边往中间捏，然后另一边也如此，要捏紧些，别漏了。
包完的样子，像金鱼似的就差不多了。然后用另一些面做成细面，下锅煮熟，碗里盛热汤，放少许盐，把煮好的云吞和面放一起，上边撒一些韭黄就可以了。