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小山进蛋糕卷(7/15)
准备材料，分离蛋白蛋黄，准确称量
黄油放小碗加入牛奶,蜂蜜倒入小碗,放入奶锅隔水加热，蜂蜜加热至40度，黄油牛奶溶液放在沸水锅中备用。
蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀。
慢慢倒入加热好的蜂蜜，搅拌至蛋黄糊颜色变浅
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩。
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
筛入一半面粉，从下向上慢慢翻拌均匀
再加入剩下一半的蛋白霜，切拌均匀后，在筛入剩下的面粉，翻拌成均匀的混合面糊。
取一少部分混合面糊放入盆中，慢慢倒入黄油牛奶溶液（温度在70度左右为宜，翻拌均匀。
再全部倒回，翻拌均匀即可
将面糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮板将表面刮平。
用手轻拍烤盘底部去除大气泡，放入预热好170度的烤箱，上下火，约15分钟，至表面金黄即可。
烤好后取出放置在凉架上，撕掉四周的蛋糕纸，表面虚盖一张新的油纸防止水分流失，卷的时候开裂。
稍凉后将蛋糕片翻转，表面朝下，抹上草莓果酱，卷起放冰箱冷藏半小时。
取出定型好的蛋糕，即可切片食用。