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蛋黄酥(9/12)
油皮材料中粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。油酥材料低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
油皮压扁把油酥包进去，滚圆，依次完成12个
取第一个擀成鸭舌状
从下向上卷起，依次全部完成
又擀成鸭舌状，从下到上卷起，依次完成
对折
滚圆
准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
豆沙压扁包入蛋黄滚圆
依次完成12个
皮压扁包入豆沙蛋黄
收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液