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改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”(10/16)
材料准备好,这时烤箱上下火同时预热170°(10-15分钟);
取一个干净的容器,将蛋白蛋黄分离;
将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发,分三次加入30g的砂糖;
打发到即将进入硬性发泡的状态即可,放一边待用;
用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀;
加入色拉油搅拌均匀;
加入牛奶搅拌均匀;
筛入低粉;
筛入可可粉(一定要用筛子!!!);
用手动打蛋器搅拌均匀,这时的蛋糕糊很浓稠;
分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中,每次加入都要快速的翻拌均匀(不要搅拌),这个过程不要超过1分钟;
将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中(确定里面放了油纸杯),大概7分满左右即可,剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏+油纸杯;
放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热170°,大概烤25分钟左右;
出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点(部分情况,不要紧的),这取决于蛋白的打发程度。
我上面的可可霜是用打发好的淡奶油+用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰,非常可口,也很漂亮;
cupcake的创意无限~~