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剁椒百叶肉(
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首先准备五花肉馅儿,以肥3瘦7的比例,里面加一点葱姜,一点胡椒粉,一点盐,一点料酒,打成馅。
首先把豆腐皮改刀成宽6厘米,长15厘米的片。
将肉馅儿均匀的涂抹在豆腐皮上(条件允许的情况下可以加入鲜笋的笋丁)。
然后将千张叠成长方形。
将粉丝150克平铺在盘底。
将豆腐卷放在上面(粉丝的主要作用为解腻)。
上面撒上剁椒50克,前期准备就好了。
剁椒是用新鲜的红椒,加点葱姜,加点白酒,加点盐,发酵一星期之后用油激一下。
将准备好的菜品蒸制5分钟后,撒上蒸鱼豉油50克。
可以开动了!