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红烧白鮰鱼(1/5)
准备材料。将姜、蒜切片，大葱切段，备用，鮰鱼去除内脏后，用盐把鮰鱼身体表面擦拭一下，擦去鮰鱼表面的粘液，然后洗净，沥干，切块备用。
锅中入油，油温八成热时，将鱼块放入炸一下，捞出沥干油。
锅中入少许油，放入姜片、蒜片、大葱段略煸炒一下。
放入鱼块，调入适量料酒、酱油、盐、糖翻炒几下，加入少许热水，加盖，中火焖10分钟左右。
开盖，加适量味精，大火收汁炒匀，装盆即成。