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老北京炸酱面(2/9)
将前臀尖、五花肉切成肉丁，肥瘦可按个人口味调整；
分别切出葱白、葱叶、姜末备用；
干黄酱加水调匀备用；
在热锅中倒入花生油，油热后加入大料，大料起沫后翻个儿，片刻后倒入肉丁翻炒，肉变色后加入葱叶和姜末；
加入适量老抽（也可按个人口味需要加入少量生抽提味）；
加入调好的干黄酱，大火，搅拌；
最后倒入切好的葱白，搅拌均匀，关火；
将炸好的酱盛入容器；
大功告成。可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等。