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周氏酱牛肉(1/8)
牛腱子肉切块。在清水中浸泡2小时左右。期间换水几次，以便去除血水。
将各种香料放入卤料包，备用。
用叉子或竹签给牛肉扎眼，防止煮出的牛肉过紧。
放入姜片，拍碎的蒜瓣，葱段，干黄酱，适量老抽，盐和糖。多放点料酒（滋润去腥）将调料在牛肉上抹匀。
盖盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，方便入味。
锅中加入适量凉水，把牛肉及腌料全部加入锅里。大火煮开，撇干净浮沫。
开锅后，中火煮50分钟左右。加入卤料包，葱，姜，。继续小火煮20分钟。好香！~\(≧▽≦)/~
卤好的牛肉要在卤汤中浸泡几个小时后，味道更足。