根据自家人数选择鸡的大小。先将鸡用水焯一下，然后从新烧一锅水再将鸡放进去，再将葱姜蒜、花椒、山奈、八角、小茴香、桂皮、一起放进去，然后放盐，记住，一定要把盐放够，不然煮出来的鸡就会没盐味！将鸡肉煮断生，用筷子挫肌肉，如果肌肉能挫动就可以捞起来了。
将鸡捞出来放到一盆凉开水中，过一下将起捞出来，然后将鸡宰成一小块小块的。
倒油到锅里，然后将油烧到冒青烟关火，待起油温降到七八成热的时候将热油倒到装有干辣酱面的碗里，这样香喷喷的油辣椒就做好了。
最后将煮鸡的汤在将油辣椒、香油、盐、鸡精、糖、调好味直接淋到鸡块上，最后洒上炒香了的芝麻，香草，大功告成。
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