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凤梨酥(4/16)
买来削好的菠萝
冬瓜去皮去籽切小块
放入锅里煮，约15分钟，煮熟透就好
菠萝切小块，挤出水分（菠萝汁留着备用
挤完水分的菠萝
菠萝用刀剁成蓉
煮好的冬瓜冷却后，挤干水分，剁成蓉。冬瓜水丢弃不用
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
冬瓜和菠萝一起倒入锅里
一直用小火慢慢翻炒，炒至过程中，锅里水会慢慢变少，馅慢慢成型
成型的馅
黄油软化后，加入糖粉、盐用打蛋器打发后，倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
低筋面粉和奶粉混合后筛入鸡蛋黄油混合物里
用橡皮刀拌匀，使粉类和黄油混合物完全混合，拌到没有干粉状态即可
面团和馅料一般是2：3的比例称重。比如12g的酥皮配18g的馅。包的时候要把小面团压扁，装入馅慢慢的裹住。包好的面团放到模具里面，用手把面团压平。最后放入预热175度上下火的烤箱烤15分钟，考到表面金黄即可，取出来冷却脱模，密封放至4小时后再食用
成品