把鸭腿洗干净了再剁碎之后，用黄酒或者料酒腌制一段时间，这段时间可以把小米椒那些东西洗好切好，

开火，往锅里倒入适量的油，差不多油滚了，就放入腌制好的碎鸭腿，适当的翻炒，待鸭腿炒出油之后，放入八角，小米椒，生姜片，大蒜子，翻炒爆出香味，然后倒入少许料酒，再加入一碗清水，少许生抽，适量老抽，盖上锅盖。

锅中汤烧的差不多要干了，加入适量的盐，翻炒一下，再盖上锅盖，几分钟之后，揭开锅盖，加入适量的醋，翻炒，然后再加入少许糖，不断翻炒。

起锅前加入切好的葱白，蚝油。翻炒一下，这道菜就做好了。