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无油 碱水 啤酒结 面包(9/9)
牛奶100g+高筋面粉100g+酵母6g放入面包机开始揉面40分钟,揉好后直接套保鲜袋放入冰箱冷藏发酵,10小时后取出备用。
面粉200+酵母8+牛奶200G+全部的糖放入面包机,揉面程序依然为40分钟。期间把冷藏的面团撕成一小块一小块的加入正在揉面的面团中。
面揉好后,醒成原来的两倍大,现在家里有暖气,光速就发好!
用擀面杖狂揍面团排气,开始分割面团,我凭感觉分成6个,表问我理由,我也不知道好嘛←_←
据我个人惨痛经验反应,最好把小剂子多橄几次,面皮光滑以后卷起来,收口放在底部压住即可,不然搓长条太不容易搓完美了←_←看我搓的的这个挫样←_←苍天大地←_←
小苏打+水 勾兑的碱水,泡90秒就行了,人家强碱都泡20-30秒,我们苏打水是很随意的,小苏打分量我没称,手一抖搞定,本宫真是个随意的人啊,据说高档烘焙碱的比例是水:碱粉=100:4←_←你看发大了的面团泡澡时这个销魂的死样子,居然漂起来了
给洗完澡控完水的面包撒点盐和芝麻←_←我没有高档盐粒,所以手一抖,撒咸盐怕多了,惨烈的后果烤好了才知道
低档小烤箱,来个烤碗+水增加点内部蒸汽吧←_←
220度,上下火,中层,25分钟,就成了←_←我拍的艺术照真不错啊,我都快爱上照片里的面包了←_←