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爆炒鱼肉丝(1/3)
先将鱼去骨将肉切成条，然后加入料酒、盐、酱油、花椒、姜末，蒜末腌制。
锅内倒入平时炒菜差不多的油，待油八成热时，将腌制半小时的鱼肉倒入炒制断生盛入盘内。
锅内再倒入跟刚才差不多的油，油热倒入青尖椒、干辣椒，姜蒜、花椒炒香后再将鱼肉倒入一起炒，出锅前倒入芹菜，香菜即可出锅。