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美容肉皮冻(7/9)
将猪肉皮上的肥肉剔除干净,剔出来的肥肉 可以用来熬炼猪油,很香哦。
猪皮放入开水中煮沸5分钟捞出,过凉水,用刀片清除残留的猪毛。
继续剔净残留的肥肉。
将汆烫好的猪皮切成条。(如需做灌汤小笼包,则把肉皮切成细丁)。
以肉皮重量三倍的水,大火烧沸后转小火慢熬两个小时。放入几片生姜,几个八角,几片香叶,一调羹料酒,一调羹生抽,少许白糖。
熬好的肉皮汤,呈乳白色。此时,放入适量的盐和鸡精进行调味,大火烧一两分钟即可。
关火,倒入平底容器里自然冷却,或者冷却后放入冰箱内冷藏。
凝固成冻后切片或切方块装盘。
食用时以酱油与醋混匀后蘸食。美味又美容!