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酸菜鱼(6/7)
片鱼:将鱼去鳞和鳃祛干净,剖腹洗净,并片成鱼片再用清水洗净待用。
将鱼片放入盆内,加入腌鱼配料,料酒约10克拌匀,蚝油少量腌制10分钟。
炒酸菜:锅中放油约100克烧热,将大蒜瓣、酸菜、泡野山 椒、朝天椒炒香。
酸菜炒香后,加入约1.5千克的水煮沸。
酸菜汤煮沸后,放入调味配料,再将鱼头,鱼骨放入锅中熬煮大约10分钟,然后连鱼带酸菜一并捞入盆内。
煮鱼2:将鱼片放入锅内煮约5分钟,撇去浮沫,连汤一起入盆。
成品:撒上葱花,一盆酸辣可口的酸菜鱼就完成了。酸菜酸香,鱼肉嫩滑。抵挡不住的诱惑啊!O(∩_∩)O~