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芹菜鱿鱼卷(1/8)
准备材料。芹菜抽丝，掰成小段，用清水浸泡。
将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头，撕下鱿鱼皮。
用刀以斜的45度角，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直，也不要将鱿鱼切断。
将打好花刀的鱿鱼切成块。
锅中倒入清水，大火煮开后，倒入料酒，将切好的鱿鱼块放入焯烫30秒，捞出沥干。此时，好看的鱿鱼卷就形成了。
将浸泡的芹菜段捞出沥干水分。
锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入芹菜翻炒几下，放入鱿鱼卷继续翻炒15秒，放入盐、糖和味精调味，翻炒半分钟后，关火，出锅装盆。