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可可戚风(10/14)
原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油
鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里
蛋清中加入1G盐
分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态
蛋黄中放入牛奶、油和20g糖
用打蛋器打匀
混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中
用刮刀翻拌均匀
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
然后倒入剩下的蛋白胡中
继续翻拌均匀
倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟
取出倒扣
冷却之后脱模即可