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咖啡纸杯蛋糕(4/17)
1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
2.低粉80g
3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
4.蛋黄中放入油打散
5.加入白糖
6.加入过筛的低粉和咖啡
7.拌成光滑细腻的状态
8.蛋白中加入1G盐
9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
10.打至有纹理时放入三分之一白糖
11.继续打发加入剩下的白糖
12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
14.采用翻拌的方式拌匀
15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
16.继续翻拌至均匀
17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟