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济宁辣子鸡(2/9)
土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。
将整鸡（或鸡腿）剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。
锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。
此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。
关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。
起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦！